Отмечаем Старый Новый год: меню на удачу

Старый Новый год… Этот праздник, отмечаемый исключительно в странах постсоветского пространства, традиционно завершает череду новогодних торжеств. Он отличается спокойствием, не такой яркий и активный, как ночь с 31 декабря на 1 января. Однако и у Старого Нового года есть свои давние традиции, одна из них – щедрый праздничный стол. Наши предки считали, что чем сытнее и разнообразнее были блюда на праздничном ужине, тем щедрее обещал быть и весь год. При этом на столе обязательно должны были присутствовать блюда из свинины, кутья и узвар, изделия из теста: блины, вареники, калачи и пироги.
Чтобы грядущий год был счастливым и успешным, предлагаем и вам приготовить несколько староновогодних блюд, соответствующих духу традиций.

Щедрая кутья

Ингредиенты:
Пшеница – 200 г;
Мак – ½ ст.;
Орехи (фундук, грецкие, миндаль) – 100 г;
Сухофрукты (финики, курага, изюм, цукаты) – по вкусу;
Фрукты (киви, банан, мандарин) – по вкусу;
Мед.

Способ приготовления:
Пшеницу промыть и залить теплой водой, дать настояться. Затем сварить рассыпчатую кашу.
Измельчить сухофрукты и залить их кипятком, добавить запаренный и перетертый мак в миску с сухофруктами, добавить дробленые орехи и немного мёда или сахара. Соединить с пшеницей и готовить на слабом огне еще 5-7 минут.
В конце по желанию добавить фрукты.
Кстати, более щедрую кутью принято готовить на молоке и с добавлением масла.

497005

Узвар

Название «узвар» происходит от слова «заваривать», и поэтому настоящий узвар не кипятят, его только доводят до кипения, а после этого – настаивают.

Ингредиенты:
Вода – 1 л;
Сушеные груши – 100 г;
Сушеные яблоки – 100 г;
Чернослив – 50 г;
Изюм – 50 г;
Мед, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:
Сухофрукты промыть два-три раза теплой водой. Сухие груши залить горячей водой и поставить на слабый огонь. Кастрюлю накрыть крышкой. Через 10 минут в кастрюлю добавить сухие яблоки, еще минут через 10 – чернослив, а через 5 минут – изюм.
После этого довести узвар до кипения. Снять с огня, заправить сахаром и медом по вкусу. Готовый узвар поставить в холодное место и дать напитку настояться.

uzvar11

Свинина, запеченная с грибами и сыром

Ингредиенты:
Свинина (филе) – 500 г;
Шампиньоны или вешанки – 300 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Картофель – 2-3 шт.;
Твердый сыр – 150 г;
Майонез, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления:
Отварить картофель и порезать его кубиками. Грибы пассировать с луком. Натереть сыр и порезать помидоры. Кусочки филе приправить и слегка отбить. Затем выложить на противень с картофелем, грибами, помидорами и сыром. Запекать 25-30 минут до румяной корочки. Украсить зеленью и подавать.

a80946f912aadccf9ed47d593c3e1d4d

Нежный маковый пирог

Ингредиенты:
Слоеное тесто – 500 г;
Мак – 100 г;
Манная крупа – 1 ч.л.;
Молоко – 125 г;
Сахар – 2 ст. л.
Для крема:
Сметана (от 20%) – 250 г;
Сахар – 3 ст. л.;
Яйцо – 2 шт.;
Ванильный сахар – 1 упаковка;
Мука – 1 ч. л.

Способ приготовления:
Слоеное тесто комнатной температуры раскатать, выложить в форму и сделать высокие бортики. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой. Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Мак измельчить в кофемолке и смешать с манной крупой. Молоко нагреть (но не доводить до кипения), добавить манку, мак и сахар и, постоянно помешивая, варить на медленном огне 5 минут. Маковую начинку остудить и выложить на тесто.
Теперь приготовить крем. Для этого яйца перемешать с сахаром, добавить сметану, ванильный сахар и тщательно перемешать (но не взбивать). Можно добавить 1 ч. л. муки, если нужна более плотная структура верхнего слоя начинки.
На маковую начинку вылить крем и поставить выпекаться в духовку на 35 минут при 180 градусах. Готовый пирог остудить и можно подавать.

f6a6b8e4d03b96e4d6c4a9dfaf969f58

Вареники с сюрпризом

На Старый Новый год также принято готовить вареники с сюрпризами, внутрь каждого добавляя разные необычные начинки. По таким вареникам гадают, что кого ждет в новом году. Правда,  если предсказанное будет не столь хорошим, то не следует огорчаться, ведь в первую очередь нужно помнить, что это всего лишь шуточное гадание. В идеале лучше налепить вареники с «доброй начинкой», так будет больше шансов поднять настроение окружающим людям.
Вот перечень того, чем обычно начиняют такие вареники:
хлебом или мясом — к сытной жизни
небольшой монеткой — к деньгам
большой монеткой – к покупке недвижимости или машины
фасолью — к неожиданному богатству
солью — к слезам и горю
сахаром — к сладкой жизни, хорошим сладким событиям
белой нитью — к дальней дороге
черной нитью — к короткой дороге
нитью с узелками — к жизненной путанице
рыбной чешуей или вишневой косточкой — к пополнению в семействе
колечком — к свадьбе, замужеству
пуговицей — к обновке или покупке
перцем молотым — к резким переменам
рисом — к дополнительным доходам
укропом — к флирту, соблазну
изюмом — к повышению по службе, карьере
огурцом — к крепкому здоровью
мукой —  к неприятностям в жизни
лавровым листом — к признанию и славе
стручком красного перца — к кавалеру, любовнику
орехом — к двум поклонникам сразу
горохом — к путешествию, незабываемому отдыху
чёрным горошком перца— к друзьям
клюквой — к безответной любви
яблоком — к тихой и спокойной жизни
морковью — к новым знакомым, друзьям
чесноком — к трудностям, проблемам в жизни
карамелькой — к новой любви или возобновлению любви
зерном — к повышению зарплаты
тестом — к ребенку.

Способ приготовления вареников с сюрпризом:
Приготовить тесто: в миску просеять 200 г муки, добавить 1/3 ч. л. соли, 60 мл воды, вбить одно яйцо и все тщательно перемешать. Замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
Раскатать тесто тонким слоем, с помощью стакана вырезать круглые заготовки. Выложить заготовленные начинки на середину каждой заготовки и залепить края.
Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и отварить до готовности вареники (примерно 8-10 минут после закипания).
Крупную луковицу нарезать мелкими квадратиками и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Готовые вареники полить маслом с обжаренным луком.

578529614

Салат «Сытый пан»

Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.;
Свиная вырезка – 100г;
Маринованные грибы – 50 г;
Помидоры черри – 3-5 шт.;
Картофель – 1 шт.;
Листья салата – 100 г;
Петрушка, базилик – по 1 пучку;
Майонез  – 30 г;
Уксус –20 г;
Соль – 10 г.

Способ приготовления:
Свинину отварить. Нарезать листья салата и выложить на тарелку. Свинину нарезать соломкой и выложить ее на листья салата.
На мелкой терке натереть картофель, промыть и выложить на салфетку, чтобы она впитала воду.
Мелко нарезанную петрушку и листья базилика смешиваем с майонезом. Майонез с петрушкой и базиликом выкладываем на свинину.
Отварить яйцо без скорлупы. Для того чтобы оно сохранило форму, добавить соль и уксус в воду, в которой будет вариться яйцо. Довести воду до кипения и уменьшить огонь, воде не должна «бурлить». В эту воду разбиваем яйцо и варим буквально одну минут. Яйцо при этом не должно свариться вкрутую. После этого выложить яйцо шумовкой на салат.
Обжарить  натертый картофель на растительном масле и высыпать сверху на салат.
Блюдо украсить маринованными грибами и нарезанными помидорами черри. Салат не мешать!

0193977b0d8fd7410eb0f4ef70135d87

 

Сейчас читают
Поделитесь своим мнением

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Яндекс.Метрика E-times © 2017 ·   Войти   · CityNews от GoodwinPress edited by AEM Наверх